අපේ කොස් කෑම....

සතියක් විතරම බ්ලොග් එක මකුළු දැල් බැදෙන්න ඇරලා තිබ්බ එක ගැන මටම තරහයි... ඒත් ඉතිං ලියන්න කියලා මෙලෝ සංසාරයක් හිතට එන්නෙත් නැති කොට.... ඒ මදිවට පෙරේතකමට කාලා බඩේ අමාරුවක් හදාගෙන බඩ බදාගෙන හිටිය එකෙන් ඒක කරන්නම සිද්ධ උනා... හැබැයි එහෙමයි කියලා පාළු ගෙවල්වල වලං බිඳිනවා වගේ අනුන්ගේ බ්ලොග් වල කමෙන්ට් තීරුවේ පෝස්ට් ලිය ලිය හිටියේ නැත්තෙත් නෑ... හි හි.. ( අපේ සරා අයියා එහෙම මාත් එක්ක තරහා වෙන්නේ නැති බව දන්න හින්දම හොඳා... හි හි)

මේ ලියන්න කියලා ගත්තත් තාමත් අදහසක් වත් නෑ මොනවා ලියන්නද කියලා.... (පොඩ්ඩක් ඉන්නකො බලන්න.. නයියෙක් වත් ඉන්නවද කියලා ෆොටෝ එකක් අරං පෝස්ට් එකක් දාන්න.. හි හි)

ඒ එළියට බැස්ස පාර මම ගෙට ආවේ මේ ගේ දොරකොඩම තියෙන කොස් ගහේ ෆොටෝ එකක් අරං...

කවුද අප්පා කොස් කන්න අකමැති... නේද.. අලියා වගේ මහත් වෙන නිසා මාත් ටිකක් පස්ස ගහනවා නම් තමයි කොස් කන්න.. ඒත් එහෙමයි කියලා පෙරේතකම නම් අඩුවක් වෙලා නෑ.. හි හි.. අනිත් එක මේ එළෝලුත් ගිනි ගනන් කාළේ..එළෝලු ගන්න ගියාම ලේ ටිකත් පිච්චෙනවා.. ඒ තරම් ගනන්.. මස් මාළු ගැන නම් ඉතිං කවර කතාද... මට දැං උයන විදිය වත් මතක නෑ.. හි හි..

කොස් ගහක් තියෙනවා නම් ඉතිං කොස් තම්බලා, මලවලා, පොළොස් ඇඹුලක් හදලා,අච්චාරුවක් එහෙම දාලා,කොස් ඇට කලුපොල් මාළුවක් එහෙම හදලා ... ඕකෙන් කොච්චර වැඩ ගන්න නම් පුළුවන්ද... වේල් දෙක තුනක් ගෙවා ගන්න පුළුවන් කොස් වලින්ම...

අච්චාරු ඇරුනම අනිත් ජාති ටික ඔක්කොටම මගේ මනාපය තියෙනවා.. හි හි..

ඉතිං පෙරේදා අපේ මහත්තයා ගෙදර හින්දා මම එයාට කියලා පොලොස් ගැටයක් කඩා ගත්තට මොකද ඕක හදා ගන්න තරම් නම් පණක් තිබ්බේ නෑ.. බේත් බිබී නොවැ හිටියේ.. ඉතිං මං කළේ ඕක එහෙම පිටින්ම අපේ නැන්දම්මට යවපු එක තමයි.. ( කො‌ෙහාමද මගේ කට්ටකම්.. හි හි) .. ඒත් ඒක ඇත්තටම මං පොලොස් හදන්න නොදන්නකමට කරපු දෙයක් නම් නෙවෙයි... ගෙදර ඉන්නකොට අපේ ගෙදර හැමතිස්සෙම වගේ කොස් හදනවා... එක එක විදියට.. අපේ අම්මා ආස නිසා...

මං පුංචිම කාලේ අපේ ගේ දොරකොඩත් තිබ්බා ලොකු කොස් ගහක්... අපෙ අම්මා සතියකට සැරයක් කොස් තම්බනවමයි ඉතිං..එක එක විදියට කොස් හදනවා මට මතකයි.. ඒ කාලේ සල්ලි මොනතරම් අඟහිඟකම් තිබ්බත් කෑම නම් ප්‍රශ්නයක් උ‌ෙන් නෑ..ඒත් පාරවල් හදද්දි කාණුවකට අහුවෙලා ඒ ගහ කපලා දැම්මට පස්සේ අපේ වත්තේම කියලා කොස් ගහක් නොතිබුනාට එහා ගෙදර ඒමිස් ආතා ඒ වත්තේ ගස් වල කොස් ගෙඩියක් හැදුන ගමන් ඒක කඩලා අපේ ගෙදරට එවන්නේ එයාලගේ ගෙදර කවුරුවත් කොස් කන්නේ නැති නිසා.. ඉතිං අ‌ෙප් අම්මා ආතාගේ පංගුව උයලා එහෙට යවනවා..

මේ කියාගෙන යනකොට මතක් උනේ.. කවුරුහරි කාලා තියෙනවද කොස් ඇට අග්ගලා...

මට මතකයි අපේ ආච්චි අම්මා හැදුවා දවසක්... මට හරියටම ක්‍රමේ නම් මතක නෑ.. මුලින්ම කොස් ඇට තම්බලා,අර ‌පොත්ත අයින් කරලා පිටි ව‌ෙග් වෙනකම් වංගෙඩියේ දාලා කෙටුවා.. ඊට පස්සේ ඒකට ලුණූ, ගම්මිරිස්,ටිකක් එහෙම දාලා තව ටිකක් කොටලා තෙත ගතිය මදි නම් වතුර ටිකක් දාලා ගුලි හැදුවා... ම්ම්ම්. මට මතක එහෙමයි... අහන්නයි කියලා ආච්චි අම්මා ඉන්න එකක්යැයි... හදලා බලලා දවසක දාන්නම්කෝ ඒකත් හරියටම... හි හි.. හරි රසයි.. කොස් ඇට වල තියෙන පැණි රස ගතිය නිසා සීනි දාන්න ඕනේත් නෑ.. චුට්ටක් දැම්මත් අවුලකුත් නෑ... ( කබලේ බැද්දද කියලා තමා මට ෂුවර් නැත්තේ..)

පොලොස් තම්බන්න ගියාම හෙන වෙලාවක් යනවා නොවැ.. අපේ අම්මා නම් කරන්නේ ප්‍රෙෂර් කුකර් එකේ පොලොස් ටික බාගෙට තම්බලා ඊට පස්සේ ඇතිලියට දාලා, අනිත් අඩුම කුඩුම ටිකත් දාලා ලිපේ තියන එකයි... ඒ කොහොම හැදුවත් මොන එක්ක හින්දද මන්දා මට නම් අම්මගේ පොලොස් ඇඹුලට වඩා අපේ ලොකු නැන්දගේ පොලොස් අඹුල රහයි.. සමහරවිට එයා පොලොස් ඇඹුල හදන්නෙ දර ලිපේ හින්දද දන්නේ නෑ... ලොකු නැන්දා නම් මොනවා හැදුවත් රහයි.... ඒ තරම් අත්ගුණයක් තියෙන්නේ... යන්නෝනෙ වෙලාවක මොනා හරි කාලා එන්න.. හි හි...

කිරිකොස් මාළුව ගැන නම් මාරයියා ලියලා තිබ්බානේ මාර සරණියේ... ( අම්මපා මං මේ මාර සරණියට දෙන පබ්ලිසිටි එකට මාරයියගෙන් ගානක් ඉල්ලගන්න ඕනේ.. හි හි)... මටත් ඉතිං සුදු බත් හැලියකුයි කිරිකොස් මාළුවකුයි, කරෝල බැදුමකුයි තියනවා නම් ඉතිං ආයේ කිසි කතාවක් නෑ උස්මුරුත්තාව හැදුනට පස්සෙ තමා කන එක නවත්තනේ.. ( ඒ පෙරේතකම් නොවැ මේ පල දීලා තියෙන්නේ.. හි හි)

කොහොම හරි කමක් නෑ.. කොස් ගැන මෙච්චර කියපු එකේ කොස් මාමව මතක් නොකර යන එක අන්තිම නරක වැඩක්... හැමෝම දන්නවා නොවැ කොස් මාමා ගැන... කොස් ගහට ඉස්සර මිනිස්සු කිව්‌ෙව් බත් ගහ කියලලුනේ... මාරයියා ආර්ථික කළමණාකරණය ගැන කිව්වමත් මට මතක් උනේ කොස් තමයි...හි හි...ඒ වගේම මාරයියා කිව්වා වගේම ධාන්‍ය ජාති ටිකක් වැඩිපුර කනවා මේ දවස් වල.. පාන් නම් කෑම ගොඩක්ම අඩුයි කොහොමත් ඉතිං... ඒත් මම බිස්කට් චොක්ලට් වලට නම් ආසයි.. හි හි.. ( චොක්ලට් කිව්වොත් ඉතිං මට වෙන මුකුත් වැඩක් නෑ.. හි හි)

කො‌ෙහාම හරි ඇඟට පණ ටිකක් ආවම පොලොස් ඇඹුලක් හදන්න ඕනේ කියලා හිතා හිතයි මේ පෝස්ට් එක ලිව්වේ.. නැතුව කෑම ගැන ලියන්න නම් මගේ කිසිම බලාපොරොත්තුවක් නෑ... ඒක නිසා හැදුවම ෆොටෝ එකක් දාන්නම්කෝ..

මේ ඉතිං මකුළු දැල් කඩන්න ලියපු පෝස්ට් එකක් නේ... ඒක නිසා කවුරුවත් හිත් අමනාපකම් එහෙම ඇති කරගන්නවා එහෙම නෙවෙයි... අලුත් ඩිසයින් දෙක තුනක වැඩත් තියන නිසා, ඒවත් හිමීට ඉවර කරගෙන, තව ටික දවසකින් ආයිමත් පරණ ට්‍රැක් එකටම වැටෙන්නම්කෝ හි හි..

ඒත් එක්කම ඉතිං කොස් ගැන රස කතා සහ රස වෑහෙන කතා ගැන අත්දෑකීම් බෙදා ගන්නත් කමෙන්ට් තීරුවේ ඕනේ තරම් ඉඩ තියෙනවා හොඳේ...

ප/ලි

මෙන්න නංගි බබාගෙන් හම්බුවුන කොස් ඇට අග්ගලා රෙසිපි එක...

ඉස්සෙල්ලම කොස් ඇට පොත්ත පිටින් කබලේ දාලා බදිනවා.. ඊට පස්සෙ තමයි පොත්ත අරින්නේ.. එතකොට අතින් තද කරනකොටම පොත්ත ගැලවෙනවා... ඊටත් පස්සේ ගම්මිරිස් ඇට ටිකක් දාලා හොඳට කොටනවා.. කෑලි නැතිවෙන්න කෙටුනම අරගෙන, පොලුයි සීනි ටිකකුයි දාලා, බෝල කරලා ගන්නවා.. ( අන්න මට මතක නැතිවෙච්ච එක්කෙනා.. පොල්.. හි හි) තම්බන්නේ නෑ හොඳේ.. ඒක මට හීනෙං වගේ පෙනිච්ච එකක්ද කොහෙද.. හි හි..

නංගි බබාට පිං සිද්ධවෙච්චාවේ...

ප/ප/ලි

මේක මුලින්ම මතක් කළේ සංජය...

ප්‍රවීණ සූපවේදී මාරයියගෙන් හම්බුවෙච්ච කොස්/දෙල්/බතල බැදලා, සීනී දාලා, රසම රස කෑමක් හදා ගන්න විදිය..

කොස් විතරක් නෙවෙයි දෙල්..බතල වගේ දේවලුත් ඔහොම හැදුවැකි... 

අමුවෙන් බදින්න ගියොත්නං තෙල් ගැලුමක් යයි.. ඒ හින්දා කොස් දෙල් බතල වගේ දේවල් හීනියට කපලා වේලගන්න ඕන... තද අවුවෙමත් හොද නැහැ..මද පවනේ වේලලා සැරෙන් සැරේ අවුවට දාලා කර කරලා ගන්න ඕන..නැත්තං අවු රහ හිටිනවා... එහෙම වේලගත්ත කොස්/දෙල්/බතල ඕන එකක් ගැඹුරු තෙලේ බදිනවා.. ඒ බදිනකොටත් දෙපාරට බදිනවනං තමා හරියටම පදම අහු වෙන්නේ... 

එයින් පස්සේ සීනි වලින් පැණි උනු කරගන්න ඕන.. හැබැයි උකුවට නෙවෙයි... තරමක් වතුර හිටින්න... නැත්තං වැඩේ අල වෙනවා...සුළු වශයෙන් ලුණු ටිකකුත් එකතු කරනවා.. කැමැතිනම් කුරුඳු කුඩු පොඩ්ඩක් දැම්මත් හොඳ රසයි... නැතත් අවුලක් නැහැ... 

එහෙම දියාරුවට උණු කරගත්ත සීනි පැණි බැදගත්ත කොස්/දෙල්/බතල වලට දාලා කලවං කරලා ටිකක් තුනී කරලා නිවෙන්න අරිනවා... 

උණු වතුරෙන් තම්බා ගත්ත කට ලොකු බෝතලයක් ඇතුල් පැත්ත හොදට තෙත හින්දවලා අරං... උණු වතුර බේසමකම බස්සලා..එහෙම තියෙද්දිම අර ටික දාලා පියන වහ ගත්තනං ඕන තරං කාලයක් තියා ගන්නත් පුළුවන්... 

බිස්නස් එකක් හැටියටත් කරන්න පුළුවන්...

( මාරයියට ප්‍රවීණ සූපවේදී කියලා කිව්වේ විහිළු කරන්න හිතාගෙන නෙවෙයි.. මම මාර සරණිය මගේ නැන්දලා දෙන්නෙකුට දුන්නමත් කිව්වා මෙයා නම් ටීවී එකේ තෙල් වැඩි, විකාර කෑම හදන අයට වඩා, හොද කෑම හදන හැටි නියමෙටම කියලා දීලා තියෙනවා කියලා.. ඒ දෙන්නම ඔන්න මාර සරණිය බලාගෙන වට්ටක්කා/කිරි කොස්, හාල්මැස්සෝ බැදුම, මැල්ලුම් සහ මිරිස් බැදලා රස කෑම වේලක් හැදුවලු .. ඒකයි හොඳේ...)

සැලකිය යුතුයි...

කමෙන්ට් ටික අන්තිමට වෙනකම් කියෙව්වොත් කොස් කන්න පුළුවන් විදි මහ ගොඩක් දැන ගන්න පුළුවන් වෙයි තවත්...